五平餅 ( Goheimochi )

Goheimochi (japoneză: 五平餅) este un tip de mochi produs în regiunea Chubu din centrul Japoniei, în special în prefecturile Nagano, Gifu și Aichi. Spre deosebire de mochi obișnuit, acesta este acoperit cu un tip de sos dulce și acru, compus de obicei din zahăr, sos de soia și mirin. Mochiul este apoi frigaruit si gratar. Goheimochi este de obicei făcut într-una din două forme: Waraji are forma unei sandale tradiționale și mochi rotunjit este servit pe o frigărui. Mochi este de obicei gătit pe jumătate, astfel încât să rămână unele boabe de orez, orezul este de obicei orez cu bob scurt, oferind goheimochi o textură mai fermă în comparație cu mochi standard.