五平餅 ( Goheimochi )

Goheimochi (japonais : 五平餅) est un type de mochi fabriqué dans la région de Chubu au centre du Japon, plus précisément dans les préfectures de Nagano, Gifu et Aichi. Contrairement au mochi ordinaire, il est enrobé d'une sorte de sauce aigre-douce, généralement composée de sucre, de sauce soja et de mirin. Le mochi est ensuite embroché et grillé. Le goheimochi est généralement fabriqué sous l'une des deux formes suivantes : le waraji a la forme d'une sandale traditionnelle et le mochi arrondi est servi sur une brochette. Le mochi n'est généralement qu'à moitié cuit afin qu'il reste quelques grains de riz, le riz est généralement du riz à grain court donnant au goheimochi une texture plus ferme par rapport au mochi standard.