Pachamanca

Pachamanca (Quechua pacha "earth", manka "pot") သည် ကျောက်ပူဖြင့် ဖုတ်ထားသော ပီရူးရိုးရာ ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ . မြေသားမီးဖိုကို huatia ဟုခေါ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် သိုးသား၊ သိုးသား၊ အယ်လ်ပါကာ၊ လာမာ၊ ဂူနာကို၊ ဗစ်နာ၊ ဝက်သား၊ အမဲသား၊ ကြက်သား သို့မဟုတ် ဂီနီဝက်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အာလူး သို့မဟုတ် chuño (သဘာဝအတိုင်း အေးခဲခြောက်ထားသော အာလူး)၊ ဟာဘစ် (အစေ့အဆန်များတွင် ပဲလှော်စိမ်းစိမ်းများ)၊ ကန်စွန်းဥ၊ Mashua၊ oca၊ ulluco၊ ပီလောပီနံ၊ ယာကွန်၊ ပလပ်စတစ်၊ humitas ကဲ့သို့သော အခြားသော Andean ထုတ်ကုန်များ (ပြောင်းဖူးကိတ်မုန့်)၊ ပြောင်းဖူးစေ့နှင့် ငရုပ်သီးများကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင် ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။

ဤဟင်းကို ဒေသသုံးခုရှိ ပီရူးအလယ်ပိုင်း Andes တွင် အဓိကပြုလုပ်သည်- 1) Huánuco နှင့် Pasco အနီးတစ်ဝိုက်ရှိ အထက် Huallaga ချိုင့်ဝှမ်းတွင် ဝက်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး chincho နှင့် huacatay၊ ဒေသထွက်သစ်ဥသစ်ဖုနှစ်ခု၊ 2) Mantaro ချိုင့်ဝှမ်းနှင့် Huancayo၊ Tarma နှင့် Jauja မြို့များအနီးတစ်ဝိုက်တွင် ၎င်းတို့သည် သိုးသားနှင့် မတူညီသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုကြသည်။ နှင့် 3) Ayacucho ဌာန၏နေရာများစွာတွင်။ ပီရူး အမေဇုန်းနီးယား၊ တောင်ဘက်နှင့် မြောက်ပိုင်း Andes နှင့် အများအားဖြင့် သဲကန္တာရ ကမ်းခြေများတွင်၊ ဆာလဖာပါဝင်မှု တစ်စုံတစ်ရာမရှိဘဲ လိုအပ်သော ကျောက်အမျိုးအစားများ မရှိခြင်းကြောင့် ဟင်းပွဲသည် အဆန်းမဟုတ်ပေ။ ဤမြေမီးဖိုတွင်မထည့်မီ အသားကို မာမာကွီလာ သို့မဟုတ် ချင်းချိုရွက်ဖြင့်ထုပ်ထားသည်။

အင်ကာအင်ပါယာခေတ်ကတည်းက တည်ရှိခဲ့သော ပီရူးဟင်းလျာ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းသည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲလာကာ ယခုအခါ ခေတ်မီပီရူးတစ်ခွင်လုံးတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် သုံးစွဲလာကာ ဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများမှာ နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ပေါ်ထွက်လျက်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်သော်လည်း ပါဝင်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် မဟုတ်ပါ။ ပြင်ဆင်မှုမှာ ပီရူးအတွက်သာမက အခြားသော Andean နိုင်ငံများတွင် အမျိုးအစားအနည်းငယ်သာရှိပြီး ဥပမာအားဖြင့် အီကွေဒေါတွင် ရှိနေကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။